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中国料理メニューの見方 |
表 示 |
発 音 |
内 容 |
表 示 |
発 音 |
内 容 |
牛肉 |
ニウロウ | 牛肉 | 黄花魚 |
ホワンホアユィ | イシモチ | |
肉 |
ロウ | 豚肉(猪肉 ﾁｭｰﾛｰ) | 刀魚 |
タオユィ | タチウオ | |
羊肉 |
ヤンロウ | 羊肉 | 鳥賊魚 |
ウーツェイユィ | ミスイカ | |
腰肉 |
ヤオツ | 肝臓 | 章魚 |
チャンユィ | タコ |
排骨 |
パイクー | 骨付バラ肉 | 鮑 |
パオ | アワビ | |
里脊 |
リーチー | ロース | 海参 |
ハイシェン | ナマコ | |
火腿 |
フォトイ | ハム | 蟹 |
シエ | カニ | |
香腸 |
シアンチャン | ソーセージ | 魚翅 |
ユィチー | フカヒレ |
鴨 |
ヤー | アヒル | 魚肚 |
ユィトゥー | 魚の浮き袋 | |
鴿 |
コー | ハト | 水魚 |
シュイユィ | スッポン | |
鴨蛋 |
ヤータン | アヒルの卵 | 蛋黄 |
タンホアン | 卵黄 |
白菜 |
パイツァイ | ハクサイ | 青椒 |
チンチアオ | ピーマン | ||
巻心菜 |
チュアンシンツァイ | キャベツ | 茄子 |
チェツ | ナス | ||
菠菜 |
ポーツァイ | ホウレン草 | 笋 |
スン | タケノコ | ||
油菜 |
ヨウツァイ | 小松菜 | 豆芽 |
トウヤー | モヤシ | ||
菜花 |
ツァイホア | カリフラワー | 青豆 |
チントウ | グリンピース | ||
韭菜 |
チウツァイ | ニラ | 木耳 |
ムーアル | キクラゲ | ||
蒜 |
ソアン | ニンニク | 銀耳 |
インアル | 白キクラゲ | ||
葱 |
ツォン | ネギ | 粉絲 |
フエンスー | 春雨 | ||
洋葱 |
ヤンツォン | 玉ネギ | |||||
表 示 |
発 音 |
内 容 |
表 示 |
発 音 |
内 容 |
|
片 |
ピエン | 薄切り | 泥 |
ニー | おろし | |
絲 |
スー | 細切り | 包 |
パオ | 包む | |
丁 |
ティン | さいの目切り | 巻 |
チュアン | 巻く | |
条 |
ティアォ | 拍子切り | 丸 |
ワン | 団子 | |
段 |
トアン | 小口切り | 全 |
チュアン | 丸ごと |
表 示 |
発 音 |
内 容 |
表 示 |
発 音 |
内 容 |
|
炒 |
チャオ | 炒める | 熏 |
シュン | いぶし焼き | |
爆 |
パオ | 高温で手早く炒める | 蒸 |
チョン | 蒸す | |
煎 |
チエン | 両面を油焼きする | 熬 |
アオ | スープ煮 | |
鹵 |
ルー | 濃いタレで煮しめる | 川 |
チョアン | すましのスープ | |
炸 |
チャー | 揚げる | 拌 |
パン | あえもの | |
干炸 |
カンチャー | 粉を付けてから揚げる | 凍 |
トン | ゼリー状にする |
煮 |
チュー | たっぷりの湯やスープでゆで煮する |
表 示 |
発 音 |
内 容 |
表 示 |
発 音 |
内 容 |
||
醤 |
チアン | 味噌または醤油 | 香油 |
シアンヨウ | ゴマ油 | ||
醋 |
ツー | 酢 | 八角 |
パーチアオ | ハッカク | ||
糖 |
タン | 砂糖 | 辣椒 |
ラーチアオ | 唐辛子 | ||
芝麻 |
チーマー | ゴマ | 辣油 |
ラーヨウ | ラー油 | ||
胡椒 |
フーチアオ | コショウ | 甜面醤 |
ティエンミエンチアン | 甘味噌 | ||
番茄醤 |
ファンチエチアン | ケチャップ |
